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【智能感官】電子鼻對(duì)模擬金鑼雞肉腸風(fēng)味香精的識(shí)別
本實(shí)驗(yàn)利用電子鼻采集調(diào)配香精與金鑼雞肉腸的香氣輪廓，并運(yùn)用主成分分析法(PCA)及統(tǒng)計(jì)質(zhì)量控制(SQC)多元統(tǒng)計(jì)方法進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。
2023-05-04
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【智能感官】一款胚芽八寶粥的智能感官以及穩(wěn)定性評(píng)價(jià)
本文擬采用智能感官電子評(píng)價(jià)設(shè)備（電子舌、電子鼻）以及穩(wěn)定性分析儀對(duì)研制的胚芽八寶粥進(jìn)行口感、氣味以及穩(wěn)定性進(jìn)行快速的評(píng)價(jià)。
2023-04-26
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【產(chǎn)品感官】感官評(píng)價(jià)在鮮食蓮子中的應(yīng)用
感官評(píng)定結(jié)果表明，低成熟度如乳熟期、蠟熟期蓮子適合鮮食，高成熟度如完熟期、枯熟期蓮子不適合鮮食。
2023-04-23
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【智能感官】分析技術(shù)結(jié)合傳統(tǒng)感官評(píng)價(jià)對(duì)細(xì)點(diǎn)圓趾蟹蟹肉制品品質(zhì)特性研究
傳統(tǒng)感官評(píng)價(jià)結(jié)合電子舌技術(shù)和全質(zhì)構(gòu)測(cè)試，可獲得大量描述蟹肉樣品不同品質(zhì)特征的信息。
2023-04-23
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【產(chǎn)品貨架期預(yù)測(cè)】以青花椒醬為例，青花椒醬的開(kāi)發(fā)、貨架期預(yù)測(cè)方法、品質(zhì)分析方法
產(chǎn)品貨架期預(yù)測(cè)
2023-04-17
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【智能感官】基于電子舌與電子鼻評(píng)價(jià)烘培時(shí)間對(duì)黃秋葵籽風(fēng)味品質(zhì)的影響
本文利用電子舌和電子鼻對(duì)不同烘焙時(shí)間的黃秋葵籽進(jìn)行風(fēng)味品質(zhì)的檢測(cè)，并與感官評(píng)審結(jié)果進(jìn)行比較。
2023-04-14
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干貨合集！FIZZ軟件應(yīng)用案例分析
以契達(dá)干酪、奶茶粉為例，介紹FIZZ軟件的應(yīng)用案例
2023-04-13
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【產(chǎn)品感官】藤茶感官特征定量描述分析與風(fēng)味輪構(gòu)建
本研究以藤茶為對(duì)象，采用感官定量描述分析得出藤茶感官描述詞及定義，之后結(jié)合相關(guān)分析及主成分分析研究藤茶的感官特性，并采用聚類(lèi)分析進(jìn)一步探究藤茶的風(fēng)味特征，同時(shí)構(gòu)建藤茶風(fēng)味輪，為了解藤茶的風(fēng)味品質(zhì)及開(kāi)發(fā)應(yīng)用提供參考。
2023-04-07
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【智能感官】基于模糊數(shù)學(xué)與智能感官評(píng)價(jià)的魚(yú)香調(diào)味汁配方優(yōu)化研究
本文擬以濃縮蔥油、生姜精油、大蒜精油代替香蔥、生姜、大蒜，以減少工藝步驟，以泡辣椒和郫縣豆瓣混合物代替泡辣椒，以彌補(bǔ)其風(fēng)味不足，通過(guò)單因素和正交實(shí)驗(yàn)，結(jié)合模糊數(shù)學(xué)感官評(píng)價(jià)確定其最佳工藝配方，并利用電子鼻和電子舌對(duì)模糊數(shù)學(xué)感官評(píng)價(jià)結(jié)果進(jìn)行驗(yàn)證。
2023-04-07
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產(chǎn)品感官 | 基于主成分分析和模糊數(shù)學(xué)構(gòu)建親水膠體影響湯圓品質(zhì)的綜合評(píng)價(jià)模型
湯圓品質(zhì)&感官評(píng)價(jià)
2023-03-07
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