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感官資料

【智能感官】基于智能感官和 GC-MS評價花椒芽對香菇醬風味的影響
本研究以花椒芽與香菇醬結合產物為研究對象，通過感官評價、色差、電子舌、電子鼻、GC-MS等儀器結合雷達圖、主成分（數據融合）等分析方法，研究花椒芽對香菇醬的感官、色差、整體風味輪廓的影響以及具體氣味物質的差異。
2023-07-10 查看詳情
【智能感官】基于電子鼻和電子舌技術對不同金銀花酒的鑒別分析
本試驗將采用電子鼻技術、電子舌技術及二者擬合技術結合感官評價對不同生產類型的金銀花酒進行鑒別研究。
2023-07-04 查看詳情
【醫藥感官】基于感官評價法的清熱類中藥口服液味覺評價研究
基于感官評價法的清熱類中藥口服液味覺評價研究
2023-06-21 查看詳情
產品感官〡烤煙自然醇化和人工醇化過程中感官質量的變化
烤煙自然醇化和人工醇化過程中感官質量的變化
2023-06-20 查看詳情
【產品感官】蘋果的質構與感官評定
蘋果的質構與感官評定
2023-06-18 查看詳情
常用方法│飲用溫度對食物風味影響的研究

2023-06-18 查看詳情
【智能感官】基于智能感官與人工感官評價的中國三大干腌火腿風味特性分析
基于智能感官與人工感官評價的中國三大干腌火腿風味特性分析
2023-06-18 查看詳情
【智能感官】基于電子舌的大豆分離蛋白苦味分析與評價技術研究
基于電子舌的大豆分離蛋白苦味分析與評價技術研究
2023-06-10 查看詳情
知識分享│飲料酒風味隨飲用溫度變化的規律
飲料酒是指酒精度在0.5%vol以上的酒精飲料，包括各種發酵酒、蒸餾酒以及配制酒。對于風味復雜、種類繁多的飲料酒來說，飲用溫度對其風味的影響尤為顯著。
2023-06-05 查看詳情
【產品感官】年輕消費者黃酒飲用溫度偏好研究
本研究首次利用CATA對不同飲用溫度下市場主流的半干型和半甜型紹興黃酒的感官特征進行分析，并結合Penalty分析和偏好圖分析對年輕消費者的黃酒飲用溫度偏好性進行探究，為傳統黃酒市場開拓以及新產品開發提供依據。
2023-05-06 查看詳情

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