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食品智能包裝的研究進展
關鍵詞：食品包裝；智能包裝；指示器；傳感器
2023-01-04
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【智能感官】基于 HS-SPME-GC-MS 和 GC-IMS 結合電子鼻分析真空冷卻對醬牛肉風味的影響
本研究通過頂空固相微萃取-色譜-質譜聯(lián)用技術（HS-SPME-GC-MS）、氣相色譜-離子遷移譜（GCIMS）和快速氣相色譜電子鼻等對自然冷卻和真空冷卻后的醬牛肉風味進行分析。
2023-01-04
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【智能感官】羊肉純度電子舌快速檢測方法
文章研究了電子舌快速檢測羊肉中摻雜雞肉的可行性，為羊肉摻雜摻假檢測提供技術依據(jù)。
2022-12-30
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【智能感官】基于電子舌檢測快速判別不同物種畜禽骨蛋白肽
本實驗基于不同畜禽骨原料生產(chǎn)的骨蛋白肽的味覺特征差異，探究利用電子舌快速判別鑒定不同物種畜禽骨蛋白肽的可行性。
2022-12-28
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【原創(chuàng)】基于電子舌、電子鼻對豬肉里脊的貨架期探究
基于電子舌、電子鼻對豬肉里脊的貨架期探究。
2022-12-26
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【智能感官】基于電子舌和電子鼻結合氨基酸分析魚香肉絲調料風味的差異
本文應用電子鼻、電子舌和氨基酸分析技術，從氣味和滋味角度對不同品牌魚香肉絲調料的風味品質進行檢測。
2022-12-13
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【產(chǎn)品感官】碘化食鹽對面包、香腸和腌黃瓜感官特性的影響
本研究探索了加碘鹽對小麥面包、波洛尼亞香腸和腌黃瓜感官品質的影響。
2022-12-12
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產(chǎn)品感官 | Check-all-that-apply和定量描述分析法對褐色酸奶感官性質的分析
本文分別采用QDA法和CATA法對7種市售褐色酸奶樣品的外觀、香氣、風味和口感等感官性質進行描述性分析，并比較經(jīng)過培訓的感官評價員和未培訓的消費者的結果。
2022-12-01
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【論文分享】用暫時性感官支配測試（TDS）和時間檢測法(TCATA)分析的常規(guī)食品和低鈉食品的臨時性感官特征
時間感官方法可用于分析低鈉食品對動態(tài)感官特征的影響。
2022-11-30
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【智能感官】基于電子鼻的鯽魚肉新鮮度研究
本文作者以冷藏和微凍貯藏下的鯽魚肉為樣品，利用電子鼻探究其在貯藏中揮發(fā)性氣味的變化，希望為鯽魚新鮮度的研究提供一定的理論基礎。
2022-11-28
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