應(yīng)用評估檢驗(yàn)法感官評定凝固型酸奶風(fēng)味
凝固型酸奶是我國主要的乳制品之一，具有易于消化吸收、調(diào)整腸道菌群平衡、治療便秘、美容養(yǎng)顏等功效。檢驗(yàn)酸牛奶的質(zhì)量，一般是從感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)三個(gè)方面來進(jìn)行。感官指標(biāo)是檢測酸牛奶質(zhì)量的最基本方法。目前，應(yīng)用評估法感官檢測凝固型酸奶的研究較少，本文旨在根據(jù)凝固型酸奶的感官指標(biāo)要求準(zhǔn)確判定其質(zhì)量，建立一套科學(xué)的方法。
2022-04-28 查看詳情
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