書名：食品風味化學與分析
出版社：中國輕工業出版社
出版日期：2021-08
主編：宋煥祿
推薦理由：本書內容主要介紹食品風味化學基本知識，食品風味提取、分離、分析鑒定技術，包括同時蒸餾提取法（SDE）、固相微萃取法（SPME）、動態頂空制樣（DHS）、氣相色譜－嗅聞法（GC-O）、電子鼻、氣－質聯用法（GC-MS）、凝膠過濾色譜（GPC ）、高效液相色譜（HPLC）、液-質聯用（HPLC-MS）等，以及分子感官科學的概念及應用，并通過對典型實例的介紹，提高學生將所學技術加以應用的能力。 本書可以作為食品科學工程專業、農產品加工專業、烹飪專業及應用化學專業等相關專業本科生、研究生的教材和參考書，同時也是食品科研人員和從業人員的一本參考書籍。
