《番茄 感官評價術(shù)語》標準自2023年5月立項以來，歷經(jīng)多輪內(nèi)部研討、2次跨領(lǐng)域?qū)＜以u審、1次標準審查會，并面向社會公開征求意見，確保術(shù)語標準的科學性與可操作性。
中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)基因組研究所早在數(shù)年前就已啟動番茄風味系統(tǒng)性研究，圍繞感官屬性構(gòu)建了完整的描述詞體系與參照樣庫，分析覆蓋國內(nèi)外主流及特色番茄品種超百種，逐步建立起企業(yè)內(nèi)部的番茄原料感官評價與品質(zhì)管控流程。此外，團隊還在番茄遺傳多樣性、營養(yǎng)成分、風味形成機理等方面開展了深入研究，并與中國農(nóng)業(yè)科學院合作，推動番茄品質(zhì)性狀的基因標記開發(fā)與分子育種應用。
《番茄 感官評價術(shù)語》團體標準規(guī)定了番茄感官評價的術(shù)語和定義。主要內(nèi)容包括番茄果實感官特性中的外觀、香氣、滋味、風味以及質(zhì)地等進行了定義。為番茄品種選育、種植管理、采后品控及市場分級提供科學依據(jù)。該標準的推出，將有助于引導行業(yè)更加重視番茄的感官品質(zhì)與消費體驗，推動“好吃番茄”從田間到餐桌的標準化與價值提升，促進我國番茄產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展與品牌化建設(shè)。
