1、嘉賓簡介
張培女士曾在多家行業(yè)領(lǐng)先的全球500強(qiáng)企業(yè)的感官和消費(fèi)者研究部門擔(dān)任要職，跨界消費(fèi)保健品和快消品領(lǐng)域，擁有超過二十年的產(chǎn)品創(chuàng)新和消費(fèi)者洞察經(jīng)驗(yàn)，專注于感官評(píng)價(jià)、消費(fèi)者研究以及感官科學(xué)團(tuán)隊(duì)的組建與發(fā)展，在多個(gè)產(chǎn)品品類中積累了深厚的專業(yè)知識(shí)和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
2、發(fā)言大綱
隨著科技的迅猛發(fā)展，人工智能和數(shù)字化技術(shù)正在對(duì)消費(fèi)者研究領(lǐng)域產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。消費(fèi)者研究，作為一門旨在深入洞察消費(fèi)者行為、需求和偏好的學(xué)科，對(duì)于企業(yè)制定市場策略、開發(fā)新產(chǎn)品、優(yōu)化營銷手段等具有至關(guān)重要的意義。而人工智能與數(shù)字化技術(shù)的加入，為消費(fèi)者研究帶來了全新的視角和方法，使其在數(shù)據(jù)收集、分析和應(yīng)用等方面實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的飛躍。赫力昂公司的消費(fèi)者科學(xué)和產(chǎn)品體驗(yàn)團(tuán)隊(duì)在消費(fèi)者洞察中融合人工智能和數(shù)字化技術(shù)，為消費(fèi)者研究打造了一把 “金鑰匙”, 讓我們能夠深入消費(fèi)者的內(nèi)心世界，精準(zhǔn)地洞察他們的需求，用科技的力量引領(lǐng)消費(fèi)者洞察的新紀(jì)元。
1、嘉賓簡介
服務(wù)無限極20年，熟悉產(chǎn)品開發(fā)全流程，擁有豐富的研發(fā)和市場實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。過去10年專注于搭建用戶體驗(yàn)測評(píng)體系，開展人群試用、感官/功效評(píng)價(jià)等測試工作。主編《化妝品感官評(píng)價(jià)系列：化妝品感官評(píng)價(jià)·基礎(chǔ)篇》和《化妝品感官評(píng)價(jià)通則》。參與感官分析國家標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)，發(fā)表文章20多篇，獲得專利5項(xiàng)。
2、發(fā)言大綱
消費(fèi)者選擇藥食同源功能食品時(shí)，既要追求健康又要享受美味。而藥食同源食品通常具有自己獨(dú)特的風(fēng)味，很難用五種基本味及常用感官術(shù)語來準(zhǔn)確描述其感官特征。通過建立科學(xué)、系統(tǒng)、易用的感官描述詞體系，有助于消費(fèi)者全面細(xì)致地了解藥食同源功能食品的風(fēng)味特征，幫助相同領(lǐng)域的專業(yè)人士用共同語言來交流，從而更好地進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)、質(zhì)量控制和市場溝通。
1、嘉賓簡介
鐘芳，江南大學(xué)食品學(xué)院教授，博士生導(dǎo)師，中國輕工業(yè)食品感知科學(xué)與技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任。主要從事食品感知與親水膠體領(lǐng)域的研究，致力于以食品或食品配料的宏觀/微觀膠體結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)構(gòu)建美味與營養(yǎng)統(tǒng)一的創(chuàng)新食品。入選教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才和江蘇省“333工程”中青年科學(xué)技術(shù)帶頭人，擔(dān)任Food Hydrocolloids for Health 共同主編，F(xiàn)ood Hydrocolloids副主編，是國際標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)感官分會(huì)ISO/IEC工作組專家以及全國感官分析標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)和CSTM感知分析標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員。相關(guān)研究成果發(fā)表SCI論文230余篇，授權(quán)國內(nèi)外發(fā)明專利50余項(xiàng)，自2020年以來連續(xù)五年入選Elsevier中國高被引學(xué)者。
2、發(fā)言大綱
感官屬性是影響消費(fèi)者食物選擇的第一要素，建立物質(zhì)基礎(chǔ)-感官特征-消費(fèi)者喜好之間的聯(lián)系，是市場導(dǎo)向食品開發(fā)與創(chuàng)新的基礎(chǔ)。近年來，感知生理學(xué)、認(rèn)知心理學(xué)和智能感知技術(shù)飛速發(fā)展，傳統(tǒng)分析型食品感官分析方法面臨結(jié)果有效性和執(zhí)行效率的雙重挑戰(zhàn)。在方法學(xué)研究與應(yīng)用領(lǐng)域，Spectrum等依賴于高度培訓(xùn)評(píng)價(jià)員的食品靜態(tài)感官特征描述逐漸被以TI、TDS、TCATA為代表的消費(fèi)者認(rèn)知導(dǎo)向的動(dòng)態(tài)感官描述取代，消費(fèi)者情緒認(rèn)知的外顯型量表與FER、EEG等隱性測量技術(shù)協(xié)同進(jìn)步，多元感知交互策略在食品創(chuàng)新設(shè)計(jì)中被廣泛關(guān)注。
會(huì)議地點(diǎn)：上海龍之夢(mèng)大酒店
