一、開幕式
此次論壇由食品伙伴網感官服務事業部技術經理 曾紅艷 主持。浙江省食品學會秘書長/浙江工商大學食品與生物工程學院副院長 田師一 、食品伙伴網感官服務事業部總經理 曲桂燕 為開幕式致辭，對遠道而來的各位演講嘉賓、參會代表們表示熱烈歡迎和衷心的感謝！
論壇上午的主題發言由西安交通大學第二附屬醫院 陳敬國博士主持。
中國標準化研究院 史波林主任在“消費洞察中的消費認知、偏好與預測技術研究”的主題分享中介紹，消費者在行為層、認知層與感覺層三者間的統一與分歧，并結合智能算法分析如何從生產、制造和銷售端開發消費者心中高品質產品。中國食品發酵工業研究院 王成主任分享的主題是 “腦電、微表情、眼動等智能感官儀器應用于酒類產品的消費者研究”，不僅可以減少感官評價的主觀因素影響，還可豐富對消費者研究的感官數據。全球化學感官研究聯盟（GCCR）主席/梅爾辛大學醫學院解剖學系助理教授 Maria G Veldhuizen在“腸道在口味偏好發展中的作用”主題分享中介紹，熱量負荷、代謝反應和風味偏好之間的關系，并為我們解密代謝反應是人體攝入碳水的重要影響因素。西華大學未來食品現代產業學院 唐勇教授/院長在“食品質量的無損檢測技術與質控追溯數字化轉型”的主題分享中介紹，在數字化發展背景下，感官檢測作為食品質量安全控制技術中重要的方法之一，有哪些可實踐應用轉化的技術和方法。
論壇下午的主題發言由上海師范大學感官實驗室負責人 金敏鳳老師主持。
浙江省食品學會秘書長 /浙江工商大學食品與生物工程學院副院長 田師一教授在“食品感官評價數字化技術及智能感官傳感檢測應用研究”的主題分享中，從專業的角度闡述介紹了食品感官評價與智能感官近些年來的發展和案例分享，為食品行業感官研究人士提供發展思路。西安交通大學第二附屬醫院醫學博士 陳敬國老師在“嗅覺感覺中的交叉模式整合”的主題分享中，系統介紹了嗅覺的多感覺影響，特別介紹了交叉模式對神經的調節。武漢大學副教授/湖北省照明學會秘書長 劉強老師在“《生鮮食用農產品照明光源顯色性規范》編制工作介紹”的主題分享中介紹到，在國家市場監督管理總局對生鮮食品照明管理新規的背景下，中國照明學會對照明管理起草規范，致力于維護消費者權益和行業良性發展。FlavorActiV 全球感官品評經理 鄭莉娟在“異味標準物在食品/飲料企業感官質量評估中的應用”的主題分享中，介紹到如何使用GMP風味物質對食品/飲料產品進行異味物質的檢測，規范并保證產品生產過程中的質量和感官工作。浙江工商大學 王鑫淼老師分享主題為“個性化食品設計的口腔加工因素”，展示實驗室近期在充分結合食品物理學研究基礎上的、基于消費者口腔生理學和感官心理學上的研究工作和主要成果，以期滿足消費者日益增長的食品感官需求。無限極（中國）有限公司研發經理/高級工程師 陳亞非老師的分享主題為“以用戶為中心的感官評價體系的建立”，介紹了在多年化妝品開發的背景下，如何在產品開發過程中，通過功效評價、使用感官測試（含感官評價）、消費者測試等測評方法，設計真正滿足消費者需求的產品。杭州甜成科技有限公司CMO 沈國杰老師在“數字氣味與新零售”的主題分享中介紹到，以嗅覺影響消費為出發點，介紹數字氣味化產品如何帶來新的消費體驗。
第二天論壇由食品伙伴網感官服務事業部活動經理 劉慧主持。
論壇上午的主題發言由浙江工商大學研究員毛岳忠老師主持。
華南農業大學食品學院教授/廣東省功能食品活性物重點實驗 室主任 曹庸老師在“藤椒麻味物質分離鑒定，麻度表示公式及AI識別方法的建立”的主題分享中，講解了藤椒等麻味成分與麻度和面部表情數據之間的關聯，這為食品感官評價體系豐富并積累了更多研究成果。上海盛評檢測技術有限公司技術負責人 吳夢潔老師在“情緒可視化--盛評消費者洞察LAB智能情緒研究”的主題分享中介紹到，“情緒護膚”是通過血壓、心率、血管容積等指標的檢測，療愈消費者心情，將消費者情緒表現數字化，幫助產品宣稱更精準。上海交通大學副教授 陳艷萍老師分享的主題是“風味與感官分析方法在食品中的綜合應用”，食品風味特征、解析風味特征的形成和調控途徑，是開發特征風味食品的重要手段。風味分析常用方法有常用儀器設備測定、感官評定和消費者市場分析，可有效輔助產品開發和改良。食品伙伴網感官服務事業部技術經理 曾紅艷老師分享的主題是“智能感官儀器與人工感官小組的協同作用”，系統講解了智能感官與人工感官協同應用的優勢，為產品的開發與評估提供更準確和優質的技術服務。
此次圓桌論壇主題為“多元化趨勢下的感官科技創新與發展”，由來自杭州九陽小家電有限公司營養研究經理 朱生博老師和浙江工商大學副教授 王鑫淼老師主持。中國標準化研究院主任 史波林，浙江工商大學食品與生物工程學院副院長 田師一，中國食品發酵工業研究院主任 王成，西華大學未來食品現代產業學院教授/院長 唐勇，上海交通大學副教授 陳艷萍，無限極（中國）有限公司研發經理 陳亞非共同進行了產品品鑒-專家點評環節、顛覆性技術與數字感官科學的未來、高校感官實踐基地建設及工作開展、探討如何開展教學實驗及企業人才定向培養話題的討論，讓在場參會代表受益匪淺，收獲頗豐！
七、研學游——九陽創意工業園+浙江工商大學食品與生物工程學院
