2023年8月15-16日，由食品伙伴網主辦，山東省日化行業協會、全國蔬菜質量標準中心、上海應用技術大學、北京林業大學生物科學與技術學院、上海城建職業學院、上海盛評檢測技術有限公司、湖南口味王集團有限責任公司協辦，阿默思（上海）儀器貿易有限公司、浙江浙科儀器設備有限公司、紐內姆（北京）種子有限公司、食品邦、濟南智感分析儀器有限公司共同支持的SEPA 2023 第四屆感官評價實踐應用研討會在上海虹橋西郊假日酒店圓滿閉幕，本次會議攜手二十余位感官專家，與近二百位行業同仁一起共襄感官分析年度盛事！
本屆大會以“領略感官評價前沿技術 豐富感官評價應用實踐經驗”為主題，通過聚焦食品、日化、農產品等各行業應用，匯聚行業感官人才、旨在真正推動感官評價的實踐應用！
食品伙伴網感官服務部 經理 曲桂燕
會議在食品伙伴網感官服務部 曲桂燕 經理主持下，第四屆感官評價實踐應用研討會正式開幕！
食品伙伴網研發創新事業服務部 總經理 董麗娟
食品伙伴網研發創新事業服務部 董麗娟 總經理為開幕式致辭，并對遠道而來的各位演講嘉賓、參會代表們表示熱烈歡迎和衷心的感謝。
二、大會主題報告
大會主題報告一：感官標準應用解讀及發展趨勢
江南大學 教授 鐘芳
江南大學 教授 鐘芳老師主持大會主題報告（一）：感官標準應用解讀及發展趨勢。
中國標準化研究院 副主任 鐘葵
中國標準化研究院 副主任 鐘葵老師帶來《感官標準動態及應用解讀》的精彩分享，讓我們學習到感官分析標準化要從感官評價活動要素入手，有效控制基于差別的感覺測量過程中可能的生理、心理、環境等影響因素，才能確保感官分析的準確性和一致性。
浙江工商大學食品口腔加工與感官科學研究所 所長 陳建設
浙江工商大學食品口腔加工與感官科學研究所 所長 陳建設教授分享了《食品質構學：感官與測量》，讓我們了解到從物性學原理如何建立食品質構屬性的儀器分析測量方法。陳老師的分享為食品行業中的感官評價以及智能感官檢測應用提供了一些思路上的啟發。
西安交通大學第二附屬醫院 醫學博士/耳鼻喉病院科研秘書 陳敬國
西安交通大學第二附屬醫院 醫學博士/耳鼻喉病院科研秘書 陳敬國老師，帶來《嗅覺味覺醫學基礎、功能評估和康復訓練》的報告分享，讓我們了解到醫療領域常用的嗅覺味覺評估方法，科學的使用這些方法，不僅適用于味覺和嗅覺障礙的康復治療上，同樣該方法也可以擴展應用于感官評價員的篩選與維護上，醫學領域的感官應用技術為大家帶來一些不一樣思考。
大會主題報告二：新興的感官和消費者科學方法
中國標準化研究院 副主任 鐘葵老師，主持大會主題報告（二）：新興的感官和消費者科學方法。
江南大學 副研究員 夏熠珣
江南大學 副研究員 夏熠珣老師，帶來《以多維感官視角解讀消費者食物選擇》的精彩分享。夏老師從專業感官的角度解讀消費者對食物的感知和選擇喜好，報告中提到的鑒定消費喜好驅動因素以及關于食物的感官品質對消費者喜好之外的情緒及其他認知的方法，希望能夠給大家在做消費者喜好度研究時提供一些思路。
南開大學醫學院 副教授 呂瑩爽
南開大學醫學院 副教授 呂瑩爽老師，針對《融合傳統消費者測試與大數據分析的有效感官評價》做了精彩報道。報告中分享了在傳統感官評價方法基礎之上，如何有效的將消費者測試與大數據分析結合做到真正有效的“大-小”數據的融合。
上海盛評檢測技術有限公司 技術負責人 吳夢潔
上海盛評檢測技術有限公司 技術負責人 吳夢潔老師，帶來《基于化妝品領域的消費者偏好研究》的內容報告。通過吳老師的分享讓我們進一步了解了消費者偏好研究在化妝品領域的應用。
北京林業大學生物學院食品科學系教授 博士生導師 院長助理 朱保慶
北京林業大學生物學院食品科學系教授 博士生導師 院長助理 朱保慶博士帶來《Napping結合PPM在食品香味表征中的應用實踐—以葵花籽油為例》的精彩分享，報告中分享了桌布法和極化投影地圖兩種新型描述性感官分析方法，科學的使用這些新型的感官分析方法同樣可以快速助力產品開發、技術改進及質量評價。
全國蔬菜質量標準中心 副主任 李美芹
全國蔬菜質量標準中心 副主任 李美芹教授，分享了《鮮食番茄、黃瓜消費者喜好度測試與應用探索》。報告以鮮食番茄、黃瓜消費者喜好度測試為例詳細介紹了測試方法實施的操作流程。
西南大學 副教授 王洪偉
西南大學 副教授 王洪偉老師，帶來《綜合多種感官評價方法分析不同產地花椒的感官特性》的報告分享。通過多種感官評價方法分析評價花椒香氣和麻感特性，可以更好地理解不同產地和品種的青紅干花椒的感官特性，可為花椒的品質控制和深度開發提供重要依據。
三、大會專題報告
大會專題報告一：感官評價應用實踐經驗分享
呂瑩爽 南開大學醫學院 副教授，主持大會專題報告（一）：感官評價應用實踐經驗分享。
億滋食品企業管理(上海)有限公司 感官科學家 姜敏
億滋食品企業管理(上海)有限公司 感官科學家 姜敏老師，在線上為大家帶來了《全球食品工廠標準化感官體系的建立》的主題分享。報告提到運用系統的感官測試方法建立靈敏和標準的感官系統可以確保在整個生產過程中始終如一地傳遞消費者認可的感官品質。
亞什蘭（中國）投資有限公司 產品應用研發 殷園園
亞什蘭（中國）投資有限公司 產品應用研發 殷園園老師，做了《底妝產品持妝性能的感官評價方法研究》的報告分享。本報告讓我們對底妝產品持妝性能的感官評價方法研究有了深入了解。
上海盛評檢測技術有限公司 質量與法規 林文強
上海盛評檢測技術有限公司 質量與法規 林文強老師，分享了《化妝品感官評價體系的建設與應用方法》。林老師在化妝品感官體系建立以及化妝品感官評價的實際應用的精彩分享，讓我們受益頗多。
大咖國際食品有限公司 感官負責人 陳琛
大咖國際食品有限公司 感官負責人 陳琛老師，帶來《感官評價——建立感官體系的五大要素》的精彩內容，讓我們對企業建立感官體系的五大要素有了更深入的了解。
北京中醫藥大學 中藥化學主任 劉永剛
北京中醫藥大學 中藥化學主任 劉永剛老師，帶來《淺談感官評價在中藥和化妝品中應用》的報告分享，介紹了感官評價在中藥和化妝行業中的應用狀況。
大會專題報告二：大數據與消費者洞察——市場宣傳&營銷（消費者測試）
上海盛評檢測技術有限公司 技術負責人 吳夢潔老師，主持大會專題報告（二）：大數據與消費者洞察——市場宣傳&營銷（消費者測試）
通用磨坊投資(中國)有限公司 博士/產品洞察和設計負責人 李佳駒
通用磨坊投資(中國)有限公司 博士/產品洞察和設計負責人 李佳駒老師，帶來《如何讓產品的設計更好地滿足消費者的需求》的主題報告，好的產品設計可以更好的滿足消費者的需求，提高產品的購買力。
AlphaMOS 技術支持 Zoey
AlphaMOS 技術支持 Zoey，帶來《智能感官分析的應用分享》的專題分享，介紹了智能感官儀器在感官分析中的應用。
北京林業大學 副教授 張璐璐
北京林業大學 副教授 張璐璐老師為大家分享了《NaCl納米晶/油凝膠體系增咸的心理物理學規律及其在薯條中的減鹽應用研究》。張老師采用類項標度法驗證了體系的增咸效果，采用通用標記定量標度(gLMS)法評價了體系的咸味強度并得到體系增咸的心理物理學規律。合適的感官分析方法定會助力產品開發升級。
中國農業科學院茶葉研究所 副研究員 張穎彬
中國農業科學院茶葉研究所 副研究員 張穎彬老師，帶來“茶葉感官描述語系統的建立與應用—《茶葉感官風味輪》標準解讀”，報告講述了茶葉感官描述語的建立過程及風味輪的應用，為茶葉的感官品評提供了方向。
“感官科學創新”——數字感官世界的挑戰和機遇
來自江南大學 教授 鐘芳老師，主持本次的話題訪談：“感官科學創新”——數字感官世界的挑戰和機遇。中國標準化研究院 鐘葵、浙江工商大學食品口腔加工與感官科學研究所 陳建設、西安交通大學第二附屬醫院 陳敬國、全國蔬菜質量標準中心 李美芹、北京林業大學生物學院 朱保慶、上海盛評檢測技術有限公司 林文強參與了本次話題討論。通過各位老師的精彩分享以及學員的積極互動，讓在場參會代表受益匪淺，收獲頗豐！
食品伙伴網研發創新事業服務部總經理 董麗娟為其頒發證書。
從左到右：鐘芳、林文強、陳敬國、陳建設、李美芹、鐘葵、朱保慶、董麗娟
來自通用磨坊投資(中國)有限公司 產品設計負責人 李佳駒 主持本次的話題：特色感官質量控制體系。亞什蘭（中國）投資有限公司 產品應用研發 殷園園、大咖國際食品有限公司 感官負責人 陳琛、AlphaMOS技術支持 Zoey、北京中醫藥大學 中藥化學主任 劉永剛、西南大學 副教授 王洪偉、北京林業大學 副教授 張璐璐、中國農業科學院茶葉研究所 副研究員 張穎彬及齊魯工業大學化妝品研究中心 魏濤，參與了本次話題討論。通過對特色感官質量控制體系話題的深入探討，在場代表表示收獲很大！
浙江工商大學食品口腔加工與感官科學研究所 所長 陳建設為其頒獎。
從左到右：劉永剛、張穎彬、張璐璐、魏濤、李佳駒、王洪偉、陳琛、Zoey、殷園園、呂瑩爽、陳建設
獲獎案例
本次會議征集了多家優秀實踐案例，并現場進行了頒獎?，F場展示了“2023最受消費者喜愛的口感番茄”評選大賽視頻及嶺南特色手信科普手冊。
優秀實踐案例 頒獎現場
感官服務部經理 曲桂燕在最后對各位參會代表表達了感謝，并宣布大會結束。
至此，為期兩天的 SEPA 2023 第四屆感官評價實踐應用研討會 圓滿結束，感謝所有嘉賓老師的精彩分享，感謝所有參會代表的熱情參與，一起相約2024年第五屆感官評價實踐應用研討會?。。?/div>
大合影
