椰子油越來越多地用于許多個人護理，家庭護理或食品中，作為功能性成分。這就是為什么開發感官面板或電子鼻方法以嚴格控制椰子油的感官特性并保證最終產品中一致的感官質量，沒有缺陷，也沒有摻假油。
已經對幾個樣品進行了一項研究，通過感官面板和基于HERACLES快速氣相色譜的電子鼻來評估椰子油的感官特征。
感官小組通過根據幾個感官屬性對樣品進行評分來評估椰子油：酸敗，甜味和焦糖味。評分范圍從0（低強度）到3（高強度）。用電子鼻子測量椰子油的頂空，并比較它們的氣味特征，這突出了油酸敗性的顯著差異。通過感覺面板獲得的分數可以與電子鼻子測量相關聯，從而可以確定盲樣本的3種感覺屬性的強度。
隨著HERACLES電子鼻進一步配備AroChembase模塊，還可以研究檢測到的揮發性化合物的性質。有關椰子油頂部空間化學成分的信息可以更好地了解產品之間可以觀察到的感官差異或缺陷。
HERACLES電子鼻是一種高效，可靠和快速的工具，用于控制油的氣味和感官質量。 來源：Alpha MOS 網站
