感官營銷（sensory marketing）是指融入消費者的五種感官體驗（觸覺、視覺、味覺、嗅覺和聽覺）并影響消費者的感知、判斷和行為的營銷方式（Krishna，2010，2012）。感官營銷既是一種先進的營銷戰略，又是一種精細的營銷戰術。
營銷者可以通過改變消費者的感官體驗，來使消費者下意識地被影響。產品的顏色、氣味、開啟包裝的聲音、觸摸的舒適感等，都可以改變消費者的認知與行為，例如對產品質量、新意或品牌個性的感知。
人體要通過五種感官與外界環境進行物質與信息交互。現代生理學、心理學的研究證明，在人們接受到的外界信息中，83%以上的是通過眼睛，11%要借助聽覺，3.5%依賴觸覺，其余的則源于味覺和嗅覺。當外界環境刺激人體的不同感官細胞時，人體形成不同的 “感覺”（sensation）。隨后，當個體對這些感覺獲得的刺激有了知曉（awareness）和理解（understanding）時，個體就形成了“知覺”（perception）。
根據消費者行為模型，感覺、知覺正是影響消費者行為的重要因素。而人類感官的工作原理決定，人們更容易被那些繪聲繪色、有滋有味的事物引起注意。因此，消費者的“感官體驗”對于營銷來說至關重要。
一、觸覺感官營銷
觸覺是五感之中最本質也是最直接的，就滿足消費需求而言，無論是商品本身，還是零售場所、消費環境、室內裝潢等，觸覺都是品牌感官體驗的一個重要維度。
僅從物理意義上說，觸覺的感受器皮膚占據了大部分的人體表面積，為人類提供了維度相當豐富的環境物理信息，包括溫度、硬度、光滑度、重量等。盡管現在很多消費者出于便利、快速等原因選擇通過互聯網購買商品，但也有一些消費者更喜歡在實體商店購物時的觸覺體驗。從物理的特性角度來講，觸覺能夠為顧客做出決策提供更多的信息依據，觸摸到商品本身，能夠提高消費者對其的“熟悉度”，令他們對判斷是否購買這件商品提供了更多線索。因此，商家應做好消費者的“觸覺管理”，至少可以從產品設計、產品包裝、購物環境等方面著手，從改善消費者觸摸到的溫度、軟硬度、光滑度等方面入手來提升營銷績效。
美國蘋果公司已故前總裁喬布斯曾經這樣說：“當你打開iPhone或者iPad的包裝盒時，我們希望那種觸覺體驗可以為你定下感知產品的基調。”
二、視覺感官營銷
視覺是人類獲取外界信息的主要手段，人類獲得的信息超過80%是通過視覺獲得的（張騰霄和韓布新，2013）眼見為實、眼睛是心靈的窗戶、眼不見心不煩等耳熟能詳的俗語，說明了視覺對于人類感知外部世界的重要性。消費者行為學研究中，與信息加工有關的信息刺激絕大多數是通過視覺傳達的。
同時，視覺也是營銷實踐者最仰賴的感官感覺，大多數營銷傳播手段都訴諸視覺，如品牌標識與包裝設計、報紙雜志廣告、電視廣告、網絡廣告、電影植入廣告等。但是，傳統營銷中的視覺手段更加強調通過增強美感和可記憶性來獲得消費者的注意和好感。標識形狀、畫面顏色甚至產品出現在畫面中的位置等視覺元素，對消費者的認知過程和結果都都有微妙的影響。
現在很多新茶飲品牌就深諳視覺感官營銷的魅力，在產品包裝的設計上下足了功夫，如喜茶、茶顏悅色等。他們之所以深受年輕人的喜歡，其極具視覺沖擊的包裝為品牌傳播提供了天然的優勢，迎合了當代年輕人拍照發朋友圈的喜好，為品牌吸引用戶注意力、擴大影響力提供了條件。
三、聽覺感官營銷
營銷實踐對聽覺的重視僅次于視覺。聽覺在營銷中的應用，主要有在門店內循環播放符合自己品牌特點的旋律或音樂，在顧客心中形成獨特的聲音形象。
在實體商業空間中，聲音不僅能帶動銷售業績，還能在一定程度上營造獨一無二的氛圍，增強品牌印記與競爭力。不同的商店定位使用的背景音樂也有所不同，但不同的音樂都是從心理上刺激消費者產生消費或再消費行為。例如近年來較有熱度的茶飲品牌蜜雪冰城的“蜜雪冰城甜蜜蜜”廣告音樂，還有餐飲品牌麥當勞的廣告音樂。
四、嗅覺感官營銷
嗅覺是除了視覺以外，人們接收信息的第二大感官方式。嗅覺營銷，就是通過一些獨特的氣味，使得消費者印象深刻，從而產生品牌感知。
在某些消費場所，如商場、餐館、咖啡廳等，消費者對環境舒適度的感知會影響他們的停留時間，而消費者的停留時間往往與其消費額成正比。因此，嗅覺營銷手段在這些場所有廣闊的施展空間。
嗅覺與記憶也有密不可分的關系。馬丁·林斯特龍曾指出：“人的情緒有 75% 是由嗅覺產生的。人對照片的記憶，在三個月后剩下 50%，但回憶氣味的準確度高達 65%。”
由于嗅覺與記憶存在緊密的聯系，因此許多品牌努力開發自己獨有的專屬香味，以形成“嗅覺印記”，并增進消費者對自己的識別，這些品牌包括新加坡航空、維多利亞的秘密、萬豪酒店、K11購物商城等等。
五、味覺感官營銷
味覺感官與嗅覺感官一樣也是化學感官，但味覺并不是一種純粹的單一感覺，味覺體驗的形成除了依賴味蕾捕獲到的刺激，還依賴嗅覺、觸覺、視覺等其他感官的感覺。例如，暖色系的食物相比冷色系的食物給人帶來的感覺更好。
對于飲食相關品牌來說，消費者的味覺體驗至關重要。人們在超市中常常能體驗到的試吃服務，也是一種營銷的手段。
同時，味蕾作為人們日常生活中的一個重要的感官，與氣味一樣，能在特定場景能夠觸發消費者的情感和記憶，并且具有記憶精準度高的特點。目前某些國際品牌跨界增設餐飲門店，通過餐飲門店提供的產品服務來為自己的品牌產品提供附加值，增加消費者忠誠度。
