都說辣是一種癮，對于能吃辣的人來說，字典里沒有微辣一詞，中辣是入門，暴辣才是日常！
但是，每個人的辣度感知不同，再加上每家店的放辣標準大不相同，使得很多人表示真的很苦惱啊！
36度：適合30%的偶爾食用，能吃辣但又不想太辣的人。
45度：適合45%的敢吃辣且不怕辣的人。
52度：適合17%的愛吃辣且無辣不歡的人，比如重慶、四川地區大部分人群。
65度：適合5%的沉迷辣且對辣的耐受度極高的奢辣人群食用。
75度：適合追求魔鬼辣極致體驗的食辣愛好者。
“麻辣火鍋底料辣度量化及等級劃分”
此標準是通過長時間跨地域收集消費者對辣椒辣度、耐受度的數據并檢測火鍋底料和湯料中辣椒素含量而制定的麻辣火鍋標準辣度分級方法。
此標準的核心在于麻辣火鍋底料辣度計算公式：L=10.369×ln(W)+ 65.264 portant="important" sans="sans" helvetica="helvetica" inline="inline" gb="gb" neue="neue">（式中：L—辣度，單位為度（°）；W—試樣中的辣椒素類物質總量，單位為克每千克（g/kg））。在該標準的辣度等級劃分中，麻辣火鍋底料根據辣度范圍劃分為以下6個等級：
注意（Attention）：數字表示辣度代表的意義
12°：有輕微的辛辣刺激；
36°：能夠明顯感覺到的辛辣刺激，不需要忍受；
45°：有明顯的辛辣刺激，不需要刻意忍受；
52°：有強烈的辛辣刺激，勉強能夠忍受；
65°：有特別強烈的辛辣刺激，持續刺激時不能忍受；
75°：尤其強烈的辛辣刺激，刺激時即刻不能忍受。 沒有什么事情是一頓火鍋不能解決的。如果有，那就兩頓。如果兩頓都不能解決，那就連吃帶嗨。
來源：感官科學與評定，轉載請注明來源。
