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序號
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感官要求
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1
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濃香型白酒感官要求(GB/T 10781.1-2021)
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項目
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高度酒感官要求
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低度酒感官要求
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優級
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一級
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優級
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一級
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色澤和外觀
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無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀
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無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀
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香氣
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具有以濃郁窖香為主的、舒適的復合香 氣
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具有以較濃郁窖香為主的、舒適的復合香氣
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具有較濃郁的窖香為主的復合香氣
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具有以窖香為主的復合香氣
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口味
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綿甜醇厚，諧調爽凈，余味悠長
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較綿甜醇厚，諧調爽凈，余味悠長 | 綿甜醇和，諧調爽凈，余味較長 | 較綿甜醇和，諧調爽凈 | |||||||
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風格
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具有本品典型的風格
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具有本品明顯的風格
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具有本品典型的風格
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具有本品明顯的風格
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其他
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當酒的溫度低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。10℃以上時應逐漸恢復正常。
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當酒的溫度低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。10℃以上時應逐漸恢復正常。
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2
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清香型白酒感官要求(GB/T 10781.2-2006)
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項目
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高度酒感官要求
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低度酒感官要求
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優級
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一級
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優級
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一級
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色澤和外觀
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無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀
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無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀
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香氣
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清香純正，具有乙酸乙酯為主體的優雅、諧調的復合香氣
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清香較純正，具有乙酸乙酯為主體的復合香氣
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清香純正，具有乙酸乙酯為主體的清雅、諧調的復合香氣
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清香較純正，具有乙酸乙酯為主體的香氣
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口味
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酒體柔和協調，綿甜爽凈，余味悠長
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酒體較柔和協調、綿甜爽凈，有余味
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酒體柔和協調，綿甜爽凈，余味較長
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酒體較柔和協調，綿甜爽凈，有余味
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風格
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具有本品典型的風格
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具有本品明顯的風格
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具有本品典型的風格
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具有本品明顯的風格
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|
其他
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當酒的溫度低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。10℃以上時應逐漸恢復正常。
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當酒的溫度低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。10℃以上時應逐漸恢復正常。
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3
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米香型白酒感官要求(GB/T 10781.3-2006)
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項目
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高度酒感官要求
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低度酒感官要求
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優級
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一級
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優級
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一級
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色澤和外觀
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無色，清亮透明，無懸浮物，無沉淀
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無色，清亮透明，無懸浮物，無沉淀
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香氣
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米香純正，清雅
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米香純正
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米香純正，清雅
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米香純正
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口味
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酒體醇和，綿甜、爽冽，回味怡暢
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酒體較醇和，綿甜、爽冽，回味較暢
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酒體醇和，綿甜、爽冽，回味較怡暢
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酒體較醇和，綿甜、爽冽，有回味
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風格
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具有本品典型的風格
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具有本品明顯的風格
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具有本品典型的風格
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具有本品明顯的風格
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|
其他
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當酒的溫度低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。10℃以上時應逐漸恢復正常。
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當酒的溫度低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。10℃以上時應逐漸恢復正常。
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4
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鳳香型白酒感官要求(GB/T 14867-2007)
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項目
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高度酒感官要求
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低度酒感官要求
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優級
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一級
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優級
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一級
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色澤和外觀
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無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀
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無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀
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|
香氣
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醇香秀雅，具有乙酸乙酯和己酸乙酯為主的復合香氣
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醇香純正，具有乙酸乙酯和己酸乙酯為主的復合香氣
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醇香秀雅，具有乙酸乙酯和己酸乙酯為主的復合香氣
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醇香純正，具有乙酸乙酯和己酸乙酯為主的復合香氣
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口味
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醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味諧調，尾凈悠長
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醇厚甘潤，諧調爽凈，余味較長
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酒體醇厚協調，綿甜爽凈，余味較長
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醇和甘潤，諧調，味爽凈
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風格
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具有本品典型的風格
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具有本品明顯的風格
|
具有本品典型的風格
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具有本品明顯的風格
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|
其他
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當酒的溫度低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。10℃以上時應逐漸恢復正常。
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當酒的溫度低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。10℃以上時應逐漸恢復正常。
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5
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豉香型白酒感官要求(GB/T 16289-2018)
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項目
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優級
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一級
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|
色澤和外觀
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無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀
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香氣
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豉香純正，清雅
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豉香純正
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口味
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醇和甘冽，酒體豐滿、諧調，余味爽凈
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入口較醇和，酒體較豐滿、諧調，余味較爽凈
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|
風格
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具有本品典型的風格
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具有本品明顯的風格
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|
其他
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當酒的溫度低于15℃時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。15℃以上時應逐漸恢復正常。
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6
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芝麻香型白酒感官要求(GB/T 10781.9-2021)
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項目
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高度酒感官要求
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低度酒感官要求
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優級
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一級
|
優級
|
一級
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|
色澤和外觀
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無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀
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無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀
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香氣
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芝麻香幽雅純正
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芝麻香純正
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芝麻香幽雅純正
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有芝麻香
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口味
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醇和細膩，香味諧調，余味悠長
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較醇和，余味較長
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醇和諧調，余味悠長
|
較醇和，余味較長
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風格
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具有本品典型的風格
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具有本品明顯的風格
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具有本品典型的風格
|
具有本品明顯的風格
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|
其他
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當酒的溫度低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。10℃以上時應逐漸恢復正常。
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當酒的溫度低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。10℃以上時應逐漸恢復正常。
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7
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老白干香型白酒感官要求(GB/T 20825-2007)
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項目
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高度酒感官要求
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低度酒感官要求
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優級
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一級
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優級
|
一級
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|
色澤和外觀
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無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀
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無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀
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|
香氣
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醇香清雅，具有乳酸乙酯就和乙酸乙酯為主體的自然諧調的復合香氣
|
醇香清雅，具有乳酸乙酯就和乙酸乙酯為主體的復合香氣
|
醇香清雅，具有乳酸乙酯就和乙酸乙酯為主體的自然諧調的復合香氣
|
醇香清雅，具有乳酸乙酯就和乙酸乙酯為主體的復合香氣
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|
口味
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酒體諧調、醇厚甘冽、回味悠長
|
酒體諧調、醇厚甘冽、回味悠長
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酒體諧調、醇厚甘潤、回味較長
|
酒體諧調、醇和甘潤、有回味
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|
風格
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具有本品典型的風格
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具有本品明顯的風格
|
具有本品典型的風格
|
具有本品明顯的風格
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|
其他
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當酒的溫度低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。10℃以上時應逐漸恢復正常。
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當酒的溫度低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。10℃以上時應逐漸恢復正常。
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8
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濃醬兼香型白酒感官要求(GB/T 10781.8-2021)
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項目
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高度酒感官要求
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低度酒感官要求
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優級
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一級
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優級
|
一級
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|
色澤和外觀
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無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀
|
無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀
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香氣
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濃醬香氣諧調，幽雅，陳香突出
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濃醬香氣諧調，舒適
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濃醬香氣諧調，幽雅，陳香突出
|
濃醬香氣諧調，舒適
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|
口味
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豐滿細膩，綿甜爽凈，回味悠長
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醇甜爽凈，柔和，回味綿長
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豐滿細膩，綿甜爽凈，回味悠長
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醇甜爽凈，柔和，回味綿長
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風格
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具有本品典型的風格
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具有本品明顯的風格
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具有本品典型的風格
|
具有本品明顯的風格
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|
其他
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當酒的溫度低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。10℃以上時應逐漸恢復正常。
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當酒的溫度低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。10℃以上時應逐漸恢復正常。
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9
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醬香型白酒感官要求(GB/T 26760-2011)
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項目
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高度酒感官要求
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低度酒感官要求
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優級
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一級
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二級
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優級
|
一級
|
二級
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色澤和外觀
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無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀
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無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀
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香氣
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醬香突出，香氣幽雅，空杯留香持久
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醬香較突出，香氣舒適，空杯留香較長
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醬香明顯，有空杯香
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醬香較突出，香氣較優雅，空杯留香久
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醬香較純正，空杯留香好
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醬香較明顯，有空杯香
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口味
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酒體醇厚，豐滿，諸味協調，回味悠長
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酒體醇和，協調、回味長
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酒體較醇和協調，回味較長
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酒體醇和，協調，味長
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酒體柔和協調，味較長
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酒體較柔和協調，回味尚長
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風格
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具有本品典型的風格
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具有本品明顯的風格
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具有本品風格
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具有本品典型的風格
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具有本品明顯的風格
|
具有本品風格
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其他
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當酒的溫度低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。10℃以上時應逐漸恢復正常。
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10
|
特香型白酒感官要求(GB/T 20823-2017)
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項目
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高度酒感官要求
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低度酒感官要求
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優級
|
一級
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優級
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一級
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|
色澤和外觀
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無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀
|
無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀
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香氣
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幽雅舒適，諸香協調，具有濃、清、醬三香，但均不露頭的復合香氣
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諸香尚協調，具有濃、清、醬三香，但均不露頭的復合香氣
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幽雅舒適，諸香較協調，具有濃、清、醬三香，但均不露頭的復合香氣
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諸香尚協調，具有濃、清、醬三香，但均不露頭的復合香氣
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口味
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柔綿醇和，醇甜，香味諧調，余味悠長
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味較醇和，醇香，香味諧調，有余味
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柔綿醇和，微甜，香味諧調，余味較長
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味較醇和，醇香，香味諧調，有余味
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風格
|
具有本品典型的風格
|
具有本品明顯的風格
|
具有本品典型的風格
|
具有本品明顯的風格
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其他
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當酒的溫度低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。10℃以上時應逐漸恢復正常。
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當酒的溫度低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。10℃以上時應逐漸恢復正常。
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