書(shū)名：食品感官檢驗(yàn)技術(shù)
出版社：化學(xué)工業(yè)出版社
出版日期：2024-10
主編：洪文龍、史沁紅
推薦理由：《食品感官檢驗(yàn)技術(shù)》參照食品類專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)編寫，根據(jù)生產(chǎn)一線的崗位需要，內(nèi)容設(shè)置7個(gè)項(xiàng)目，29個(gè)知識(shí)點(diǎn)。項(xiàng)目由“知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)、素質(zhì)目標(biāo)、知識(shí)點(diǎn)、拓展閱讀、思考題、技能訓(xùn)練”等版塊構(gòu)成。首先詳細(xì)介紹了食品感官檢驗(yàn)的基礎(chǔ)和食品感官檢驗(yàn)的條件，在此基礎(chǔ)上重點(diǎn)介紹了食品感官差別試驗(yàn)、類別試驗(yàn)、分析或描述試驗(yàn)等感官檢驗(yàn)方法的定義、分類、設(shè)計(jì)方法、計(jì)算方法和結(jié)果判斷方法等。另外，為了更好地幫助學(xué)生提前適應(yīng)企業(yè)生產(chǎn)要求，還增加了食品感官檢驗(yàn)技術(shù)的應(yīng)用和現(xiàn)代儀器分析在食品感官檢驗(yàn)中的應(yīng)用這兩個(gè)應(yīng)用環(huán)節(jié)。為了便于學(xué)生理解和掌握不同檢驗(yàn)方法，每個(gè)章節(jié)中還加入了較多生產(chǎn)實(shí)例。本書(shū)配套教學(xué)課件，可從www.cipedu.com.cn下載。本書(shū)適合職業(yè)教育食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)、食品質(zhì)量與安全等食品類相關(guān)專業(yè)使用，也可以作為食品感官檢驗(yàn)人員的參考用書(shū)。
