專家姓名：劉源
單位/職稱/職務(wù)：寧夏大學(xué) 教授 院長/上海交通大學(xué) 教授
研究領(lǐng)域/擅長方向：1. 食品風(fēng)味科學(xué) 2. 食品感知科學(xué) 3. 健康風(fēng)味產(chǎn)品開發(fā)
劉源，男，中共黨員，工學(xué)博士，教育部國家級人才計(jì)劃特聘教授，國家優(yōu)秀青年基金獲得者，寧夏大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副書記、院長及生命與食品學(xué)部副部長，上海交通大學(xué)教授、博導(dǎo)。現(xiàn)任中國畜產(chǎn)品加工研究會及中國食品科技學(xué)會食品添加劑分會常務(wù)理事、上海食品學(xué)會常務(wù)理事及青年工作委員會主任委員、感知分析標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會（CSTM/FC98-TC05）、全國感官分析標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會（SAC/TC 566）及全國特殊膳食標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會等委員以及《Journal of the Science of Food and Agriculture》（Associate Editor）、《International Journal of Gastronomy and Food Science》（Consulting Editor）、《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》等10個SCI期刊副主編、編輯、編委， Food Science and Technical Abstracts (FSTA) 編輯顧問及ISO/TC 34/SC 6/WG 19委員會委員；曾任上海交通大學(xué)食品科學(xué)與工程系主任，國家自然科學(xué)基金聯(lián)合基金會評、科技部及教育部等通訊評審專家、中國工程科技2035/2045技術(shù)預(yù)見專家等。
主要從事食品風(fēng)味感知研究，組織舉辦了“首屆中國食品風(fēng)味科學(xué)青年論壇”等系列論壇。先后主持國家級項(xiàng)目近10項(xiàng)，第一作者/通訊作者在Fundamental Research、Biosens Bioelectron、Biomaterials、Journal of Agricultural and Food Chemistry等發(fā)表論文136篇。授權(quán)發(fā)明專利8項(xiàng)，聯(lián)合主譯、副主編教材、著作6部。獲上海市委組織部“五帶頭”共產(chǎn)黨員等。
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2. Li J, Yang F, Chen X, Fang H, Zha C, Huang J, Sun X, Ahmed MBM, Guo Y*, Liu Y*. Dual-ratiometric aptasensor for simultaneous detection of malathion and profenofos based on hairpin tetrahedral DNA nanostructures. Biosensors & bioelectronics. 2023; 227:114853. （IF2023=12.6）
3. Wang W, Zhou X, Liu Y*. Characterization and evaluation of umami taste: A review. TrAC Trends in Analytical Chemistry. 2020; 127:115876. （IF2023=13.1）
4. Li M, Zhang N, Cui Z, Wang W, Wang C, Wang D, Li M, Lu W, Qing G*, Liu Y*. Biomimetic ion nanochannels for sensing umami substances. Biomaterials. 2022:121418. （IF2023=14）
5. Wang W, Cui Z, Ning M, Zhou T, Liu Y*. In-silico investigation of umami peptides with receptor T1R1/T1R3 for the discovering potential targets: A combined modeling approach. Biomaterials. 2022; 281:121338. （IF2023=14）
6. Chen YP, Ding Z, Yu Y, He P, Zhou Y, Liu Y*, Feng X*. Recent advances in investigating odor-taste interactions: Psychophysics, neuroscience, and microfluidic techniques. Trends in Food Science & Technology. 2023; 138:500-10.（IF2023=15.3）
7.2023年海南省科技進(jìn)步二等獎
8.2023年度中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會科技創(chuàng)新獎--杰出青年獎
