書名：食品感官評價原理與技術（第二版）
出版社：中國輕工業(yè)出版社
出版日期：2023-01
主編：Harry T. Lawless、Hildegarde Heymann(美)哈里·T.勞利斯、(美)希爾德加德·海曼（編）， 王永華、劉源、尹文婷（譯）
推薦理由：
本書為中國輕工業(yè)出版社有限公司國外優(yōu)秀食品科學與工程專業(yè)教材，是康奈爾大學、加州大學戴維斯分校20年感官評價教學與實踐總結(jié)，同時也是康奈爾大學感官評價課程指定參考書。
本書是一本聞名遐邇、專業(yè)性極強的食品感官評價書籍，內(nèi)容全面、深入淺出、系統(tǒng)性極強，被國際上眾多知名科研院校作為食品感官科學的課程教材或參考書。本書涵蓋近20年來食品感官評價科學的先進方法、理論和成果，共19章，主要介紹了食品感官分析的基本原理、食品感官評價人員的選擇與考核方法、培訓考核方法、常見的食品感官分析方法以及食品感官分析中統(tǒng)計方法的應用等內(nèi)容。
本書理論與實踐技術相結(jié)合，可作為高等學校食品感官評價課程的教材或教學參考書、食品科學領域科研人員的工具書，也可為食品行業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、管理和營銷人員提供理論和技術幫助。
