本期熱點資訊
1.2025 ICT 感官評審招募正式啟動，定義咖啡品質(zhì)新標(biāo)桿
2.關(guān)于召開蔬菜營養(yǎng)與感官品質(zhì)發(fā)展大會的通知
3.培訓(xùn)上新〡【高級班】SEPA感官描述性分析實操培訓(xùn)班
4.中國首個“營香師”輕工職業(yè)能力培訓(xùn)
5.2025-2031年全球與中國風(fēng)味杏仁飲品行業(yè)全景調(diào)研及投資潛力分析報告
01 感官動態(tài)
1.1 感官標(biāo)準
1.1.1 關(guān)于籌建《白酒感官品評術(shù)語》國家標(biāo)準起草工作組的通知
4月10日，珠?？萍紝W(xué)院聯(lián)合多家單位啟動《釀造醬油感官評價規(guī)程》團體標(biāo)準制定。標(biāo)準建立全場景感官評價體系，細化指標(biāo)、統(tǒng)一方法，劃分生抽、老抽并進行差異化評價，創(chuàng)新引入家庭烹飪場景（如生抽 “拌米飯顯色法”、老抽 “煮肉著色法”），建立動態(tài)樣本庫，細化評價流程并數(shù)字化控制參數(shù)。后續(xù)將驗證標(biāo)準適用性，引入消費者反饋優(yōu)化指標(biāo)，確保標(biāo)準精準反映消費體驗。
新聞來源：廣東省食品行業(yè)協(xié)會
1.2 產(chǎn)品測試
1.2.1 吉林師范大學(xué)博達學(xué)院—宏寶萊飲品感官測試
4月14日，吉林師范大學(xué)博達學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院聯(lián)合宏寶萊開展飲品感官測試。活動旨在提升學(xué)生味覺感知，強化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練，將理論轉(zhuǎn)化為實踐。學(xué)生通過品嘗并填寫問卷，測評飲料不同口感的甜度、酸度等多方面指標(biāo)，交流中應(yīng)用理論展現(xiàn)專業(yè)感知力。
新聞來源：吉林師范大學(xué)博達學(xué)院食品學(xué)院
1.2.2 防曬市場競爭白熱化，讓產(chǎn)品脫穎而出的關(guān)鍵
防曬市場競爭激烈，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，品牌需創(chuàng)新。消費者除關(guān)注核心功效外，膚感與質(zhì)地成重要考量因素，如“不油膩”“不搓泥”等。膚感成購買決策關(guān)鍵，品牌宣傳重點轉(zhuǎn)向突出膚感，如Melixir、歐萊雅小金瓶、supergoop！等。
新聞來源：灝圖產(chǎn)品體驗研究中心
1.3 評價員招募
1.3.1 2025 ICT 感官評審招募正式啟動，定義咖啡品質(zhì)新標(biāo)桿
2025年International Coffee Tasting（ICT）國際咖啡大賽啟動感官評審招募。該賽事由IIAC舉辦，擔(dān)任評審可提升技能、拓展人脈、參與榮譽角逐并獲專屬分析報告。首場賽事于5月16-18日在中國昆山舉行，有意向者可前往公眾號報名。
新聞來源：IIAC Official
1.4 感官書籍
1.4.1 關(guān)于申報高等職業(yè)教育食品類專業(yè)“十五五”立項教材的通知
北京師范大學(xué)出版社發(fā)布通知，邀請職業(yè)院校和企業(yè)申報高等職業(yè)教育食品類專業(yè)“十五五”立項教材。教材開發(fā)涵蓋食品類專業(yè)系列，教材開發(fā)計劃包含食品感官分析技術(shù)。編寫需落實“大思政課”理念，突出職業(yè)教育特色，適應(yīng)教育教學(xué)需求，打造新形態(tài)教材及配套資源。
新聞來源：京師職教
02 會議培訓(xùn)
2.1 感官會議
2.1.1 關(guān)于召開蔬菜營養(yǎng)與感官品質(zhì)發(fā)展大會的通知
4月23日，蔬菜營養(yǎng)與感官品質(zhì)發(fā)展大會將在山東省壽光市隆重舉行。此次大會的召開，將為蔬菜品質(zhì)評價技術(shù)與標(biāo)準研發(fā)搭建重要的交流與研討平臺，助力蔬菜產(chǎn)業(yè)邁向標(biāo)準化、優(yōu)質(zhì)化與品牌化的新征程，為行業(yè)發(fā)展注入強勁動力。
新聞來源：農(nóng)圣職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
2.1.2 會議資訊 | 首屆未來食品大會注冊火熱進行中
2025年首屆未來食品大會（Future Foods Congress 2025）將于2025年6月16日至18日在新加坡博覽中心盛大開幕！大會由《Future Foods》期刊支持，聚焦可持續(xù)食品科學(xué)與未來食品研究，旨在推動多學(xué)科合作與創(chuàng)新。會議將邀請多位知名專家發(fā)表演講，涵蓋3D食品打印、都市農(nóng)業(yè)、感官營養(yǎng)等主題。
新聞來源：中國釀造
2.2 感官培訓(xùn)
2.2.1 培訓(xùn)上新〡【高級班】SEPA感官描述性分析實操培訓(xùn)班
【高級班】SEPA感官描述性分析實操培訓(xùn)班開始招生！主辦單位：食品伙伴網(wǎng)，適用對象為有一定感官基礎(chǔ)的評測人員、品管品控人員、新產(chǎn)品開發(fā)人員。培訓(xùn)時間暫定5月，地點在杭州，為期2天。課程包括理論和實操，涵蓋描述性分析選擇原因、定量描述分析（QDA）操作流程、人員篩選、屬性詞確認、參照樣篩選、數(shù)據(jù)分析及感官經(jīng)驗交流等內(nèi)容。培訓(xùn)特點為理論與實操結(jié)合、實用性強、經(jīng)典實例分享、專家團隊指導(dǎo)。
新聞來源：感官科學(xué)與評定
2.2.2 WSET第一級葡萄酒認證課程4月26日
2025年4月26日于深圳福田區(qū)香謝里花園會所二樓開展 WSET 第一級葡萄酒認證課。課程專為葡萄酒入門者設(shè)計，以實踐形式傳授知識，學(xué)員將通過觀、聞、嘗了解葡萄酒主要風(fēng)格類型。課程大綱豐富，涵蓋葡萄酒定義、葡萄種植與釀造過程；解析主要類別與風(fēng)格，學(xué)習(xí)品鑒11款美酒；掌握主流8大葡萄品種及對應(yīng)風(fēng)格、產(chǎn)區(qū)；了解儲存服務(wù)要點、美食美酒搭配技巧與葡萄酒禮儀。學(xué)完并通過閉卷筆試，即可獲WSET認證資格證書及徽章。
新聞來源：聆聽葡萄酒
2.2.3 關(guān)于舉辦2025年第一期國際烈酒品鑒技能高級培訓(xùn)班通知
中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院將于2025年5月18日-22日（18日報到）在北京舉辦國際烈酒品鑒技能高級培訓(xùn)班。培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒、白蘭地、中國白酒的質(zhì)量感官品鑒，通過色澤、香氣、口感與風(fēng)格的綜合分析，精準識別各產(chǎn)區(qū)烈酒的典型性與品質(zhì)差異。
新聞來源：國家酒類品質(zhì)與安全國際研究中心
2.2.4 探索黃酒的千年魅力，黃酒初、中品鑒師課程火熱招生中
黃酒初、中級品鑒師課程正在招生。課程內(nèi)容全面系統(tǒng)，涵蓋多維度，包括原料選擇、發(fā)酵管理等釀造工藝精細剖析，觀色聞香品味辨格等品鑒技巧訓(xùn)練，還涉及市場動態(tài)分析。初級品鑒師課程品鑒不少于8款酒，涵蓋黃酒概覽、原輔料、釀造工藝、分類特點；中級品鑒師課程品鑒不少于28款酒，除初級內(nèi)容外，還包含地域工藝風(fēng)味、品鑒餐搭、市場營銷。
新聞來源：中酒教育CABE
2.2.5 國際雪茄品鑒初級研修班培訓(xùn)通知
國家開放大學(xué)培訓(xùn)中心為提升雪茄行業(yè)人員專業(yè)素養(yǎng)，舉辦國際雪茄品鑒初級研修班。課程涵蓋雪茄基礎(chǔ)知識、品鑒技巧、保存養(yǎng)護、中國市場分析及案例分析；采用專題講座、案例分析、品鑒實踐等方式，共16學(xué)時。
新聞來源：國開培訓(xùn)中心
2.2.6 中國首個“營香師”輕工職業(yè)能力培訓(xùn)
中國日用化工協(xié)會推出國內(nèi)首個“營香師”輕工職業(yè)能力培訓(xùn)，旨在培養(yǎng)精通香氛美學(xué)與新零售方法論的復(fù)合型人才。“營香師”需具備嗅覺識別與香調(diào)轉(zhuǎn)化能力，構(gòu)建產(chǎn)品與用戶情感聯(lián)結(jié)。課程以“專業(yè)筑基-策略破局-全域賦能”為邏輯，涵蓋香氛美學(xué)解碼、新零售實戰(zhàn)、銷售進化等內(nèi)容。首屆培訓(xùn)班于5月8-11日在上海舉辦，經(jīng)理論與實踐考核合格后，可獲中國輕工業(yè)聯(lián)合會等機構(gòu)認證證書。
新聞來源：中國日用化工協(xié)會
2.2.7 5月高級評茶師（三級）培訓(xùn)班招生簡章
5月11-17日于杭州舉辦高級評茶師（三級）培訓(xùn)班。茶葉感官審評是評茶師核心技能，需運用視覺、嗅覺、味覺、觸覺，對茶葉外形、湯色、香氣、滋味與葉底等品質(zhì)因子進行綜合分析評價，嚴格遵循 GB/T 18797-2012《茶葉感官審評室基本條件》、GB/T 14487-2017《茶葉感官審評術(shù)語》、GB/T 23776-2018《茶葉感官審評方法》等國家標(biāo)準。課程由行業(yè)專家授課，采用理論與實踐相結(jié)合的集中教學(xué)模式，重點強化感官審評實操訓(xùn)練，幫助學(xué)員精準把握茶葉品質(zhì)特征。
新聞來源：茶道與茶文化茶藝
2.2.8 做奶茶、喝奶茶，安農(nóng)這門課還是太全面了
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)開設(shè)了“茶葉感官審評”課程，由戴前穎教授主講。課程通過觀、嗅、嘗、捏等方式，從視覺、嗅覺、味覺、觸覺等多感官角度對茶葉的外形、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底等品質(zhì)因子進行全方位剖析。學(xué)生們不僅學(xué)習(xí)了茶葉審評的理論知識，還通過實際操作，完成了對6款不同嫩度的皖西黃茶的審評，最終選出了滿足新式茶飲原料要求的茶葉。
新聞來源：安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)
03 趨勢分析
3.1.1 2025-2031年全球與中國風(fēng)味杏仁飲品行業(yè)全景調(diào)研及投資潛力分析報告
《2025-2031年全球與中國風(fēng)味杏仁飲品行業(yè)全景調(diào)研及投資潛力分析報告》由共研產(chǎn)業(yè)咨詢發(fā)布，分析全球及中國風(fēng)味杏仁飲品市場現(xiàn)狀與未來趨勢。報告指出，2024年中國和美國是主要市場，未來六年中國市場將保持較高復(fù)合增長率，2031年市場規(guī)模有望達到一定規(guī)模。亞太地區(qū)市場地位凸顯，德國在歐洲市場保持領(lǐng)先。報告涵蓋市場供需、競爭格局、產(chǎn)品類型、應(yīng)用領(lǐng)域、供應(yīng)鏈等多方面內(nèi)容，正文共12章。
新聞來源：共研網(wǎng)
END
周報聯(lián)系人：感官嘉心餅
