該標(biāo)準(zhǔn)由中國材料與試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)化委員會（CSTM）感知分析標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口，由中茶六山（鳳慶）茶葉有限公司牽頭，聯(lián)合國內(nèi)多家高水平科研機(jī)構(gòu)及茶葉、飲料企業(yè)共計(jì)18家單位，于2024年11月30日正式實(shí)施。
《甜花香型大葉種工夫紅茶》是CSTM感知分析標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會首個(gè)正式發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)，是中茶在茶葉行業(yè)內(nèi)突破性以香型劃分的首個(gè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
標(biāo)準(zhǔn)自2023年7月立項(xiàng)以來，開展了3次內(nèi)部研討、3次專家研討、1次標(biāo)準(zhǔn)評審及面向社會公開征求意見和4家單位驗(yàn)證比對，起草組邀請了國家級專業(yè)評茶師對35例紅茶樣本開展感官審評及級別劃分，進(jìn)行了關(guān)鍵風(fēng)味化合物研究和甜花香參照樣開發(fā)，歷時(shí)14個(gè)月，從感官角度入手，在定義“甜花香”的基礎(chǔ)上，根據(jù)香氣程度不同進(jìn)一步進(jìn)行等級劃分，有助于科學(xué)闡述“甜花香”的共性范圍和個(gè)性差異，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)選擇和消費(fèi)紅茶產(chǎn)品。
制定大葉種工夫紅茶甜花香感官品質(zhì)團(tuán)標(biāo)，有助于引導(dǎo)紅茶產(chǎn)品以感官品質(zhì)為導(dǎo)向?qū)嵤┓旨壏诸悾峁┒▋r(jià)指導(dǎo)；有助于促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化智能化生產(chǎn)控制技術(shù)的革新應(yīng)用，促進(jìn)我國紅茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
近年來，中茶科技（北京）有限公司、中茶六山(鳳慶)茶葉有限公司、中糧營養(yǎng)健康研究院與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)就滇紅茶智能加工技術(shù)展開持續(xù)攻關(guān)，在智能化萎凋、富氧發(fā)酵等核心技術(shù)環(huán)節(jié)取得突破，相關(guān)智能化裝備在中茶鳳慶加工基地成功運(yùn)用。科技成果在保障產(chǎn)品全程質(zhì)量可控基礎(chǔ)上，提升了中茶滇紅產(chǎn)品的甜花香物質(zhì)含量20%以上，特征功效物質(zhì)茶黃素含量30%以上，中茶印象、鳳羽金針、鳳羽金芽等產(chǎn)品成為中茶滇紅明星單品，帶動(dòng)業(yè)務(wù)高質(zhì)量發(fā)展。
《甜花香型大葉種工夫紅茶》標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，正是這一科技創(chuàng)新與標(biāo)準(zhǔn)化深度融合實(shí)踐的生動(dòng)體現(xiàn)，它不僅凸顯了標(biāo)準(zhǔn)在激勵(lì)技術(shù)創(chuàng)新、引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展中的積極作用，更是創(chuàng)新技術(shù)驅(qū)動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)迭代升級的鮮活例證。展望未來，我們滿懷期待，希望有更多標(biāo)準(zhǔn)與創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)緊密聯(lián)動(dòng)，攜手并進(jìn)，共同推動(dòng)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平邁向新高度。
