♦ 實驗室認可最早可以追溯到1947年，澳大利亞建立了第一個國家實驗室認可體系，并成立了NATA（澳大利亞國家檢測機構），
♦ 上世紀七十年代，英國、美國、新西蘭、法國等國家有了實驗室認可活動；
♦ 八十年代東南亞國家有了實驗室認可活動；
♦ 八十年代東南亞國家有了實驗室認可活動；
♦ 九十年代包括我國在內的更多的國家也相繼開展了實驗室認可。
CNAS是中國合格評定國家認可委員會——China National Accreditation Service for Conformity Assessment 的英文縮寫，是根據《中人民共和國認證認可條例》的規定，由國家認證認可監督管理委員會批準設立并授權的國家認可機構，統一負責對認證機構、實驗室和檢查機構等相關機構的認可工作。
一個專業的，以有效、可靠數據產出為產品的實驗是需通過CNAS認可。獲得CNAS認可是對實驗室出具測試結果權威性的承認。
中國標準化研究院感官分析實驗室是國內首家CNAS認可的感官分析實驗室，作為我國專門從事感官分析技術與標準化研究的機構。獲得CNAS認可的實驗室需滿足種種條件：
軟件上：創建符合CNAS認可要求的感官分析檢測能力技術體系
♦ 建立實驗室管理體系且運行符合“CNAS-CL01:2018《檢測和校準實驗室能力認可準則》和“CNAS-CL01-A016《檢測和校準實驗室能力認可準則在感官檢驗領域的應用說明》”；
♦ 要定期開展實驗室間的能力比對或能力驗證，開展內審和管理評審確定管理體系的適用和有效，定期接受CNAS的監督評審或復評審。
♦ 建立實驗室管理體系且運行符合“CNAS-CL01:2018《檢測和校準實驗室能力認可準則》和“CNAS-CL01-A016《檢測和校準實驗室能力認可準則在感官檢驗領域的應用說明》”；
♦ 要定期開展實驗室間的能力比對或能力驗證，開展內審和管理評審確定管理體系的適用和有效，定期接受CNAS的監督評審或復評審。
《GB/T 13868-2009 感官分析 建立感官分析實驗室的一般導則》
《GB/T 32146.1-2015 檢驗檢測實驗室設計與建設技術要求》第1部分：通用要求
《GB/T 32146.1-2015 檢驗檢測實驗室設計與建設技術要求》第3部分：食品實驗室
干貨二：感官實驗室認可的依據
GB/T 27025-2018 檢測和校準實驗室能力的通用要求（idt ISO/IEC 17025:2017）
CNAS-CL01:2018 《檢測和校準實驗室能力認可準則》（idt ISO/IEC 17025:2017）
CNAS-CL01-A016:2018 《檢測和校準實驗室能力認可準則》
《檢驗檢測機構資質認定評審準則》（CMA）
CNAS-CL01-A016《檢測和校準實驗室能力認可準則在感官檢驗領域應用說明》認可準則要點解讀
【條款5.5 b】食品感官檢驗的全過程從樣品制備到檢驗后廢棄物處理都應設置相應的崗位，并規定其職責。必要時，實驗室應有統計分析人員。
【理解】
①一個食品感官檢驗活動由不同角色的人員參與。通常包括制備被檢樣品的樣品制備員，提供被檢樣品的樣品提供員，評價被檢樣品的評價員/評價小組，對過程進行控制、對結果進行分析和解釋的感官分析師/評價小組組長。不同崗位具有相應的職責與能力、資質要求。具體參見GB/T 23470.1-2009感官分析 感官分析實驗室人員一般導則及GB/T 23470.2-2009感官分析 感官分析實驗室工作人員的一般導則；
②人人有差異，人群有共性。感官檢驗的結果是對由經過訓練的一組評價員或篩選的消費者人群產出結果的統計分析。實驗室配置具有統計分析能力的人員十分必要。通常由感官分析師/評價小組組長承擔。
【條款6.2人員】6.2.2 b）如人員健康問題影響到檢驗結果，實驗室應明確規定要求
【理解】
① 感官檢驗員在進行感官檢驗時，應處于感覺清零、正常、穩定的狀態。
② 實驗室應建立評價小組使用記錄，對每次參加感官檢驗的評價員的實驗狀態，如是否健康、是否情緒穩定、是否使用有香氣的化妝品、是否食用辛辣食品（實驗2小時前）、是否嗅聞過刺激性物質等進行核查。核查的要點主要是針對要使用的感覺或感覺器官的狀況及可能受到的感冒、發燒、非檢測的刺激等生理影響和抑郁等心理影響。
6.2.5 d 實驗室應定期對感官檢驗員的表現進行評價和監督。
【理解】
①感官檢驗員也被稱為感官評價員，是感官檢驗的“儀器”，它的精度與效度是感官檢驗結果可比、可靠的保證。
②對感官檢驗員的表現進行評價和監督，就是對感官檢驗“儀器”可用性和可靠性的檢驗與校準，類似于設備的期間核查。
③實驗室應建立感官檢驗員能力維護程序，對申請認可的檢驗項目所需要的相應感官檢驗能力的評價方法、維護周期、判定依據等進行規定。相關文獻可參考：
——ISO 11132:2012 Sensory analysis--Methodology --Guidelines for monitoring the performance of a quantitative sensory panel定量感官評價小組表現評估與核查——史波林,趙鐳等.感官分析評價小組及成員表現評估技術動態分析[J].食品科學,2014,35(08):29-35.
——史波林,趙鐳等.感官評價小組及成員排序能力評估的一般導則[J].食品科學,2014,35(17):346-350.
【條款6.3設施和環境條件】6.3.3 對有溫、濕度要求的區域應進行有效的監控。
【理解】
①溫度、濕度是影響感官檢驗的重要環境因素。分析型感官評價應在受控的環境下進行。
注：分析型感官評價是感官分析中的客觀測量技術。指由感官評價員/小組對產品的感官特性進行定性或定量的客觀測量，包括差別檢驗、標度和類別檢驗、描述性分析等三大類技術方法。分析型感官評價是感官分析的主要方式和途徑，又稱技術型感官評價，與之互補的是情感型感官評價。分析型感官評價提供有關產品感官質量的客觀評價結果，情感型感官評價則反映消費者對產品所固有的感官質量或者某種產品概念可能呈現出的感官質量所表現出來的心理和行為傾向，如喜歡不喜歡，更偏愛于什么等。
②評價間應配置有溫度記錄及控制的設備及設施。樣品制備間也宜進行溫度記錄與控制。因為，對某些樣品而言，溫度是影響其感官品質或屬性的重要因素。
【條款7 過程要求】7.5.1在感官檢驗中以下信息是非常重要的：
b) 樣品的標識（包括編碼）；
d) 向各感官檢驗員提供樣品的順序和細節
【理解】
①感官檢驗樣品應采用隨機編碼，以避免邏輯誤差、期望誤差等心理因素對對感官檢驗的影響。
②隨機編碼，人人不同、輪輪不同。編碼無規律、無忌諱、無偏好。
③樣品提供，在分析型感官評價中被檢樣品應以隨機、交叉、平衡方式提供，在情感型感官評價中應隨機提供。
7.7.1 實驗室制定的質量控制計劃應考慮樣品的類型、檢驗的特性和檢驗的頻率。質量控制水平的設定，應足以證明結果的正確性。
注：檢驗樣品的質量控制水平一般在5%~10% 之間，對更復雜的程序可以加大百分比。
注：檢驗樣品的質量控制水平一般在5%~10% 之間，對更復雜的程序可以加大百分比。
【理解】
①感官檢驗應根據其檢驗的對象（如，屬性的復雜性）及檢驗結果的性質（定性還是定量）來確定數據質量的控制。
②定性感官評價結果主要考察結果在重復性和/或再現性條件下的一致性，即是否得到一致的結果或結論。
③定量感官評價則通常通過計算小組結果的相對比較偏差來考察其結果的精度。一般，檢驗樣品的質量控制水平一般在10%以內，對應復雜感覺和化學感覺的感官特性評價RSD不超過20%。
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