一「關(guān)于人工感官實(shí)驗(yàn)室」
人工感官實(shí)驗(yàn)室：進(jìn)行樣品制備、感官檢驗(yàn)、結(jié)果分析和討論等重要活動(dòng)的場(chǎng)所，直接影響到感官分析結(jié)果的真實(shí)性和可靠性。嚴(yán)格按照GB/T13868-2009的要求，設(shè)置于通風(fēng)良好、無(wú)氣味、無(wú)噪聲區(qū)域中。
設(shè)置人工感官實(shí)驗(yàn)室的目的，主要有以下兩個(gè)方面：
一方面：消除對(duì)評(píng)價(jià)員心理和生理上的影響；另一方面：消除環(huán)境對(duì)樣品的影響。
下面以實(shí)際經(jīng)驗(yàn)告訴大家，人工感官實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的五大基本要求！ （一）位置
①檢驗(yàn)區(qū)應(yīng)緊鄰樣品準(zhǔn)備區(qū)，以便于提供樣品。
②但兩個(gè)區(qū)域應(yīng)隔開(kāi)，以減少氣味和噪聲等干擾對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果帶來(lái)偏差
③不允許評(píng)價(jià)員進(jìn)入或離開(kāi)檢驗(yàn)區(qū)時(shí)穿過(guò)準(zhǔn)備區(qū)。
（二）溫濕度
溫度與相對(duì)濕度實(shí)驗(yàn)區(qū)的溫度和濕度必須恒定、可控, 以審評(píng)員感覺(jué)舒適為佳。
（三）噪聲、氣味
①檢驗(yàn)期間應(yīng)控制噪聲。宜使用降噪地板，最大限度地降低因步行或移動(dòng)物體等產(chǎn)生的噪聲。
②氣味實(shí)驗(yàn)區(qū)可以用裝有活性炭過(guò)濾的空調(diào)排除異味。如果條件允許,
③可以在實(shí)驗(yàn)區(qū)制造輕微的正壓, 減少?gòu)钠渌鼌^(qū)域的空氣流動(dòng)進(jìn)入實(shí)驗(yàn)區(qū)。
③可以在實(shí)驗(yàn)區(qū)制造輕微的正壓, 減少?gòu)钠渌鼌^(qū)域的空氣流動(dòng)進(jìn)入實(shí)驗(yàn)區(qū)。
④構(gòu)建實(shí)驗(yàn)室的物質(zhì)應(yīng)該易于清洗、易于除味且不受氣味影響。
⑤家具和設(shè)備如柜子、椅子之類(lèi)都不能滲透氣味。
⑥同樣必須保證清潔用具不會(huì)在實(shí)驗(yàn)區(qū)遺留氣味。
（圖：濟(jì)南感官分析研究中心感官實(shí)驗(yàn)室）
（四）裝飾/照明
①裝修實(shí)驗(yàn)區(qū)的墻壁和設(shè)備的顏色必須是中性色, 以便于樣品的顏色能被識(shí)別，推薦暗白色或者輕度中性灰；
②感官評(píng)價(jià)中照明的來(lái)源、類(lèi)型和強(qiáng)度非常重要；
③應(yīng)注意所有房間的普通照明及評(píng)價(jià)小間的特殊照明；
④檢驗(yàn)區(qū)應(yīng)具備均勻、無(wú)影、可調(diào)控的照明設(shè)施。
（五）安全措施
①應(yīng)考慮建立與實(shí)驗(yàn)室類(lèi)型相適應(yīng)的特殊安全措施；
②若檢驗(yàn)有氣味的樣品，應(yīng)配置特殊的通風(fēng)櫥；
③若使用化學(xué)藥品，應(yīng)建立化學(xué)藥品清洗點(diǎn)；
④若使用烹調(diào)設(shè)備，應(yīng)配備專(zhuān)門(mén)的防火設(shè)施；
⑤應(yīng)適當(dāng)設(shè)置安全出口標(biāo)志。
人工感官實(shí)驗(yàn)室設(shè)置四大功能區(qū)，分別是：準(zhǔn)備區(qū)、檢驗(yàn)區(qū)（評(píng)價(jià)小間）、討論區(qū)、輔助區(qū)。接下來(lái)，重點(diǎn)向大家分享一下檢驗(yàn)區(qū)，即感官評(píng)價(jià)小間的相關(guān)知識(shí)，揭開(kāi)神秘的面紗。
二「關(guān)于感官評(píng)價(jià)小間」
食品伙伴網(wǎng)感官分析研究中心自主研發(fā)感官分析評(píng)價(jià)小間，小間符合感官分析實(shí)驗(yàn)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，用于食品、農(nóng)產(chǎn)品及化妝品等感官品評(píng)從業(yè)人員的感官品評(píng)活動(dòng)或培訓(xùn)活動(dòng)。
（圖：濟(jì)南感官分析研究中心感官實(shí)驗(yàn)室）
主要功能
食品、農(nóng)產(chǎn)品、化妝品等及相關(guān)產(chǎn)品感官評(píng)價(jià)工作平臺(tái)
1.保證感官評(píng)價(jià)在已知和最小干擾的可控條件下進(jìn)行;
2.減少生理因素和心理因素對(duì)評(píng)價(jià)員判斷的影響。
感官評(píng)價(jià)小間設(shè)計(jì)的六大要素：
（一）一般要求，減少干擾和避免評(píng)價(jià)員相互交流。
（二）數(shù)量，根據(jù)檢驗(yàn)區(qū)面積，保證有足夠的活動(dòng)空間和提供樣品的空間。
（三）設(shè)置，根據(jù)要求，一般包括隔斷、工作臺(tái)、傳遞口、電源插座等基本設(shè)施，根據(jù)需要來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)增加。
（四）布局和大小，考慮到實(shí)際感官評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)的情況，對(duì)于工作臺(tái)長(zhǎng)、評(píng)價(jià)小間側(cè)面隔板的高度以及座位與工作臺(tái)間的距離都應(yīng)滿(mǎn)足一定的尺寸要求。
（五）顏色，減少對(duì)感官評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)的干擾，顏色會(huì)有一定的選擇范圍，亮度因數(shù)也會(huì)作為考慮因素。
（六）照明，根據(jù)感官實(shí)驗(yàn)的需要，對(duì)照明設(shè)施有一定的要求，滿(mǎn)足不同產(chǎn)品感官評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)的進(jìn)行。
（一）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，整體小間設(shè)計(jì)及選材，方便工廠統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，減少用戶(hù)安裝難度。
（二）智能可控?zé)艄猓?/span>通過(guò)智能模塊結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)光源，實(shí)現(xiàn)燈光智能化控制，減少評(píng)價(jià)人員的操作，最大程度減低檢驗(yàn)誤差。
（三）定制化服務(wù)，一對(duì)一定制化設(shè)計(jì),CAD圖、效果圖、擺放位置圖，免費(fèi)贈(zèng)送感官實(shí)驗(yàn)室建設(shè)咨詢(xún)服務(wù)。
（四）多種型號(hào)選擇，根據(jù)客戶(hù)需求，量身打造。結(jié)合產(chǎn)品特點(diǎn)，增加實(shí)用性能。
目前感官評(píng)價(jià)小間共有三種型號(hào)，供不同需求來(lái)選擇。
（1）基礎(chǔ)款：主要適用于企業(yè)/高校開(kāi)展專(zhuān)業(yè)的感官評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)及培訓(xùn)，根據(jù)企業(yè)/高校感官實(shí)驗(yàn)室面積及企業(yè)產(chǎn)品特點(diǎn)及常用方法設(shè)計(jì)，可滿(mǎn)足不同感官實(shí)驗(yàn)需求。
（2）升降款：如果本身空間有限，可以考慮升降款，既能作為評(píng)價(jià)小間，又能作為討論區(qū)使用。
（3）定制款：是結(jié)合客戶(hù)整體實(shí)驗(yàn)室裝修風(fēng)格，根據(jù)客戶(hù)的特殊要求進(jìn)行一對(duì)一設(shè)計(jì)服務(wù)，如果追求好看的，烤漆工藝材質(zhì)，也可以選擇定制款。
目前，濟(jì)南感官分析研究中心對(duì)外承接感官評(píng)價(jià)小間定制服務(wù)，包括設(shè)計(jì)、選材、施工、安裝等一條龍服務(wù)，且已與多家單位達(dá)成合作，若您有這樣的需求，歡迎隨時(shí)聯(lián)系我們！因?yàn)槊恳环N型 號(hào)，材質(zhì)、費(fèi)用均不同，具體的可以咨詢(xún)負(fù)責(zé)老師，我們一定為您提供最滿(mǎn)意且全面的感官評(píng)價(jià)小間定制服務(wù)！
四「關(guān)于濟(jì)南感官分析研究中心」
濟(jì)南感官分析研究中心，位于濟(jì)南市長(zhǎng)清區(qū)齊魯大學(xué)科技園內(nèi)，占地約700平方米，率先在行業(yè)中發(fā)展成一個(gè)檢測(cè)手段先進(jìn)、檢測(cè)設(shè)備精良和感官分析專(zhuān)業(yè)人員一流的集研究、應(yīng)用和品控三位一體的多功能感官分析實(shí)驗(yàn)室（人工+智能）。
（圖：濟(jì)南感官分析研究中心）
