感官分析是用于喚起、測量、分析和解釋產品通過視覺、嗅覺、觸覺、味覺和聽覺而感知到的產品感官特性的一種科學方法。目前，感官評價已經廣泛應用于各行各業中，產品開發、質量控制、產品優化、產品分級等環節中。作為感官評價“儀器”的評價員/評價小組是獲得可靠感官分析數據的關鍵和重要方式。
而眾多企業的困點、難點就在于如何篩選評價員？怎樣正確使用評價小組？本次直播我們邀請不同領域專家一起探討企業如何搭建評價員體系，用案例來說明實踐中如何發揮評價員的最大作用。
4.主講人：
1、李思潔 梅里埃營養科學（中國）感官和消費者研究主管
2、朱保慶 北京林業大學 副教授
3、章旋 安利中國科創中心 高級研究員
4、Zoey Alpha MOS Asia 技術支持專員
5.主要內容：
第一課
課程主題：如何建立感官評價小組？課程大綱：①什么是感官分析評價員②感官品評小組的招募③感官品評小組的篩選④感官品評小組的培訓和管理
第二課
課程主題：特色林果產品感官詞典及參比樣建立實踐與思考課程大綱：
感官詞典（Sensory lexicon）是標準化的詞匯表，用于幫助不同人群關于感官問題進行交流。報告內容主要包括：（1）簡要介紹感官詞典的開發流程，主要包括樣品準備及人員培訓、初始詞匯生成、討論初始詞匯并給出定義和參考以及驗證詞匯有效性等四個步驟；（2）介紹我們團隊在特色林果產品如山楂果酒、枸杞原漿等產品感官詞典開發特別是參比樣建立中的一些實踐與思考。
第三課
課程主題：評價小組在企業產品研發中的應用實踐課程大綱：
1.企業建立感官評價小組的經驗分享
2.案例分享—評價小組在菊花茶風味探究中的應用
第四課
課程主題：智能感官設備如何補充或增強人工感官小組的評價能力
課程大綱：
現代感官分析技術將傳統感官分析的內涵擴大，不僅僅依賴于人進行感官評價，同時分析儀器和智能感官儀器也被用來作為有力的工具來輔助感官評價，使得感官分析更具確定性和精確性。
從目前感官評估的發展方向來看，引入智能感官分析設備對人工感官小組進行輔助是一個總體的趨勢，智能感官設備具有穩定性，重現性較優越的優點，能快速對某些模糊樣品進行判定，縮短對產品質量判定的時間周期，同時可以極大地減輕人工感官小組的工作量，并具有數據穩定和量化的優點。
第五課
討論：評價員管理體系如何在企業中發揮作用？
6.看課方式①手機端看課二維碼：
