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【規范化感官評價實操班】線上專題培訓

1.課時：六大課時共5小時16分鐘

2.課程價格：1600元/全天

3.課程介紹：

理論課程：

（一）感官評價方法介紹及應用案例分享

（二）如何規范化開展感官評價實驗

（三）感官評價測試影響因素分析、關鍵點確定（以消費者測試為例）

（四）智能感官測試影響因素分析、關鍵點確定（以電子舌/電子鼻/電子眼為例）

實操培訓：

（一）感官評價測試實操：以企業實際項目為例，進行產品消費者測試的設計、執行等實操演示

（二）智能感官評價測試實操：以企業實際項目為例，進行產品電子舌/電子鼻/電子眼測試的設計、執行等實操演示

4.主講人：

夏熠珣，江南大學食品學院，博士，畢業于江南大學，博士期間在加州大學戴維斯分校聯合培養兩年，畢業后在新西蘭植物與食品研究所感官與消費者團隊工作三年多。其主要從事食品感官與消費者科學研究，其研究方向主要是以生理心理學理論為基礎，進行感官及消費者測試的方法學研究，包括結合三角檢驗與3-AFC，建立自定義3-AFC檢驗以及對偏好性檢驗進行改進，消除/降低其反應偏見的逆隱性強迫選擇偏好性檢驗等，以及對消費者測試中不同方法、消費情景、消費者情緒等方面也進行了一系列研究，先后以第一作者、第二作者身份在《Food Quality and Preference》、《Journal of Sensory Studies》等期刊上發表共13篇SCI。

高玨曉，全國蔬菜質量標準中心認證科負責人。

Sid，Alpha MOS 應用與技術支持專員，擁有豐富的感官分析儀器方面的專業知識，對客戶感官測試項目全程進行全面的支持。

5.主要內容：

序號	課程內容
一	【干貨】感官評價方法之“消費者測試” （一）方法介紹及應用案例分享（二）規范化操作要點分享
	主講人：夏熠珣江南大學食品學院
二	【干貨】感官評價方法之“描述性分析” （一）方法介紹及應用案例分享（二）規范化操作要點分享
	主講人：夏熠珣江南大學食品學院
三	【干貨】感官評價方法之“差別檢驗” （一）方法介紹及應用案例分享（二）規范化操作要點分享
	主講人：夏熠珣江南大學食品學院
四	【實操】人工感官評價測試實操 ——以企業實際項目為例，進行產品消費者測試的設計、執行等演示（1）感官實驗室及樣品特點簡介（2）樣品確定等前期準備工作（3）實驗方案設計及在線實操（4）數據處理結果的分析公示【講解】消費者測試影響因素分析、關鍵點確定及結果分析【答疑】問題交流及答疑
	主講人：高玨曉全國蔬菜質量標準中心
五	【實操】智能感官評價測試實操 ——以企業項目為例，進行產品電子舌/電子鼻/電子眼測試的設計、執行等實操（1）智能感官儀器原理簡介及案例分享（2）智能感官儀器測試的設計、執行等實操演示（3）結果分析視頻共享【講解】智能感官測試影響因素分析、關鍵點控制及結果分析【答疑】問題交流及答疑
	主講人：Sid Alpha MOS
六	【總結】感官評價實操項目分析 ——人工品評與智能感官儀器測試結果在線PK 【答疑】感官評價實操規范化共性問題及解決措施
	主講人：夏熠珣江南大學食品學院